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中国美食工匠重塑法国鹅肝酱传统工艺

2017-03-05 来源:星尚网 责任编辑:星尚网 点击:

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众所周知,鹅肝酱作为法国最著名的美食,以其丰腴的口感风靡世界,而用鹅肝搭配着法国面包食用更是缔造了无与伦比的美味。这简单又美味特质的源头就是来自法国西北的阿尔萨斯省(Alsace)与西南部的乡村。

中国美食工匠重塑法国鹅肝酱传统工艺

当地不仅以地道的鹅肝烹制手法闻名遐迩,更是传承着法国传统鹅类养殖、鹅肝生产工艺,成为行业者们心目中所朝拜的“圣地”。但随着时间的推移,当地生产的鹅肝在法国国内销量骤减,产业逐渐没落,这也让美食行业人士纷纷惋惜。

近日,一群中国企业家们对法国西南小镇的友好访问,引发法国主流媒体争相报道,文章更是以“中国人偏爱鹅肝”、“法国鹅肝在中国传承下更具光明未来”等大标题,受到行业广泛关注。

中国美食工匠重塑法国鹅肝酱传统工艺

传承下的相互交流,带来合作契机

这个在法国报纸头版头条标题照片中出现的中国人正是诺信投资的东大品证控股有限公司总经理王溢炯,此次王溢炯先生与东大品证公司领导一行数人对法国西北的阿尔萨斯省(Alsace)与西南部的乡村进行为期数日的文化交流与参观。

引用法国媒体的报道:“一家在中国本土能生产百万只种鹅的企业前来当地进行文化访问与参观,法国西南的鹅业将会在中国迎来巨大的发展空间。”在走访中,东大品证团队与当地最具代表的家族传承式的产业者对生产工艺进行了深入交流与探讨,并参观了鹅类养殖场,受到当地热情接待。

眼光彰显格局

东大品证一直致力打造成为品味生活的传播者,极致美食的制造商,公司将“品德、品质、品格”作为综合服务理念,以“对品质永不妥协”为永久信念,成为中国唯一高端鹅肝酱品牌制造商。

在接受法国媒体采访时,王溢炯先生表示,“基于20多年来的不懈探索与质量坚持,东大品证团队一直坚持传承着法国西南部数百年的美食文化与制作工艺,从育种、繁殖、饲养、填饲和鹅肝原料生产,我们欣喜的看到法国传统精品鹅肝酱的细腻口感及优雅芳香在中国落地传承。”

诚如王溢炯先生所说,市场也给予了东大品证的高度认可和行业机遇:

2016年博鳌亚洲论坛,作为唯一鹅肝酱指定赞助商,受到各国贵宾们称赞;

中国美食工匠重塑法国鹅肝酱传统工艺

在2016国际赛马节上,以美味的口感成为贵宾们用餐期间备受推崇的食品新贵;

在上海新天地投资建成中国第一家以法国顶级纯手工鹅肝酱为主的全球顶尖高端饮食品牌连锁旗帜店“品·阁”;

与全球500强、在世界拥有领先保鲜覆膜工艺的美国希悦尔公司签署合作协议,提升中国食品加工保鲜工艺。

中国美食工匠重塑法国鹅肝酱传统工艺

在采访尾声,王溢炯先生表示,“作为一家中国企业,能把国外如此充满历史文化内涵的高端美食精髓延续下去,我十分的自豪,这也是中国制造,中国工匠精神在世界舞台上的一次表演。东大品证之所以能够完整的保存、传承、发展法国传统鹅肝酱的制作工艺,其身后的投资方——诺信集团(Chinanx Group)功不可没。诺信集团正是看中了我们对品质的坚持,看中了这项事业对中国制造的品牌意义,才与东大品证合作,在运营中给予我们充分的信任和支持,成就了我们现在的商业平台,最终,让中国的“工匠”精神得以延续,让世界的美食文化得以流传。”

随着东大品证打造以鹅肝酱为主的高端美食产业在全球影响力的不断加强,诺信将继续不遗余力的提升民族品牌实力,凭借东大品证以工匠精神对美食文化的传承与延续,让全球高端美食文化得以传播,让中国品牌在世界舞台得以彰显实力。

部分新闻摘录,翻译如下:

王溢炯先生自从25年前就已经在中国的山东省开始了自己的种鹅养殖事业。也差不多是在同时期,在圣米歇尔的鹅掌农场里,Robert Peres最终停止了养鹅,转向了养鸭。“我们曾经以养鹅为生并过的很好,直到1989年,每况愈下。从那之后,大家都纷纷转行,不再养鹅了”Peres先生回忆道。

这个醉心于养鹅产业的农户,现在已经重振了自己的事业,并且将它传承给了下一代。如今,鹅掌农场是蹼足类家禽养殖的品质典范。为了分享他们的经验,以及对品质永不妥协的坚持,王溢炯先生与自己创立的东大品证控股有限公司的领导层,在昨日来到了这片代表当地一流养殖水平的Astarac的农场,受到Pierre Peres的接待。这是一个双方相互交流经验以及展开未来合作的有利契机。王先生在接受本报采访时表示:“鹅肝对于他来说是全世界最美味的三大佳肴之一,这次来到此地就是希望能依靠法国西南部的养殖技术,了解不同种鹅的养殖方法。”

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