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回味曾经的美食

2017-03-21 来源:星尚网 责任编辑:xingshangpindao.com 点击:

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(原标题:回味曾经美食

回味曾经的美食

回味曾经的美食

  如今,太原正在恢复历史风貌、保护历史遗迹的建设中,看着繁忙的工人们,看着日新月异的城市,一些旧时的美食店时不时出现在脑海中。
  桥头街东口路北原来有一家名叫“资诚号”的糕点铺。这个糕点铺是前店后厂,自己就可以生产琳琅满目的糕点和糖果,无论花色、外观和口味都是一流的。尽管当时我家的经济条件还算可以,但由于家里人口多,老乡和亲戚来得也勤,日子过得总是紧巴巴的,想让父母买几块“资诚号”的糕点尝尝,简直就是奢望。
  好在我一个小学同学的父亲在那里做糕点,实在馋得慌的时候就厚着脸皮与同学去厂里看他爸,当然“醉翁之意不在酒”,主要还是想借机品尝一小块点心。
  桥头街中段南侧的“玉记”甜食店也让我垂涎。店里各式冷热甜食、豌豆糕、驴打滚、绿豆糕等特色小吃一应俱全。“玉记”最拿手的是红豆粥,一碗仅八分钱,熬得黏糊糊、热乎乎,略有点甜味,一碗红豆粥下肚,真是无比爽。为了能经常喝到“玉记”的红豆粥,我有意识地把老妈给的零花钱攒了起来,路过时进去喝上一小碗,那份香甜,至今都回味无穷。
  鸿福居饭庄位于旧开化寺街,那里最有名的是锅贴。一个个捏成饺子状的生锅贴放在红了油的平底鏊子上,在一阵刺刺啦啦的声响中,香气便弥散开来,不一会儿,锅贴便被煎成金黄色了,十分诱人。
  鸿福居的层层酥咸烧饼也非常有特色,咬一口满嘴香。如今,找遍太原市也找不到那么好吃的烧饼了。店里的馄饨也很好吃,火炉上的锅里是始终热气腾腾的大骨头汤,食客点馄饨时,店家就把包好的馄饨放进汤锅,接着在碗里放好虾皮、紫菜、香菜、酱油和盐,很快,一碗色香味俱佳的馄饨就放在顾客面前了。在这个店里,一碗馄饨二两锅贴,或一碗馄饨两个层层酥咸烧饼是最佳组合。最佳组合引来络绎不绝的食客,想吃,就得耐着性子排队等。
  在钟楼街酱园巷南口还有一个饭店,叫“代代红”,这是一个从早到晚只经营炝锅面的饭店。一个硕大的碗,里面放着海带丝、炸豆腐丝、一叶绿色蔬菜和两大片烧肉,先浇一勺滚烫的炝锅汤,接着把煮熟的手擀面捞进去,尚未入口,扑鼻的香味就已让人垂涎三尺。我当时在离家约15公里的一所大型国企的子弟中学教书,每天一大早就骑车出门,路过此店时吃上一大碗炝锅面后,再骑到学校,尽管一路上坡却一点都不觉得累,可见炝锅面的魅力。近几年,我和朋友们出去聚餐时也遇到过有饭店卖炝锅面的,但无论汤还是面条都没有“代代红”炝锅面的影子。我和很多原“代代红”的食客常常提起那里的炝锅面,十分怀念已远去近40年的原汁原味的炝锅面。多么期盼原饭店厨师的后人们能将手艺传承下来。


  但愿有一天,会有有心人把那些老食客喜欢的老字号恢复起来,这些老字号是一个城市历史饮食文化见证的象征。具有2500多年历史的古都太原,现留存的古城历史遗迹已所剩无几,如果能恢复这些最具有太原特色的饮食文化,不仅可以让我们这些老食客回味无穷,对于吸引国内外游客和经济的转型也有着不可估量的现实意义。

文奇

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